ŞİV/ XARIN- YEMEKLERİMİZ
'Şîv/Xarin, Mikaila/İnler Katrancı gündelik hayatında yalnızca beslenme alanını değil; mevsimsellik, hayvancılık, tarım, misafirlik ve törensel ikram kültürünü de kapsayan geniş bir maddi kültür alanını ifade eder.
Temel yemek kültürü
Köy mutfağı bulgur, yoğurt, et, tereyağı, kurutulmuş et, yufka ve mevsimlik otlar etrafında şekillenmektedir. Bilxura bergoşt, Şıvankî, Meyir, Goşt, Zad, Kilor, Qetmer, Hevrîşk ve Qawırme gibi yemekler bu repertuvarın başlıca örnekleridir.
Doğadan toplanan yiyecekler
Kaynakta Kumi (domalan), Tegırcan ve benzeri doğal otların tüketildiği görülmektedir. Bu, köy mutfağının yalnızca ekili tarıma değil, çevredeki doğal flora bilgisine de dayandığını gösterir.
Ekmek kültürü
Tandır ve saç üzerinde hazırlanan Nane hişkeva, Nane tirş ve Somı gibi ekmek türleri, mutfağın merkezindedir. Bu ekmekler saklama süresi ve kullanım biçimine göre farklılaşmaktadır.
Sonuç
Mikaila mutfağı, göçebe-yerleşik geçişi, hayvancılık bilgisini ve törensel ikram kültürünü birlikte yansıtan zengin bir Kürt yemek kültürü örneğidir.
Kaynak
- Ankara’da Bir Kürt Köyü: Mikaila/İnler Katrancı — Dr. Fikret Yıldız